紫砂杯指的是用紫砂类泥质制成的茶具,和紫砂一样有着双层气孔结构,可以用来冲泡半发酵乌龙茶,不过最好选择烘焙程度较深的浓香型或是陈香型乌龙茶,冲泡前需要用烧开的沸水冲烫茶杯提升内部的温度,然后投放茶叶注水冲泡。
紫砂杯可以用来冲泡普洱茶,只不过最好用来冲泡经过完全发酵的普洱熟茶,充分发酵的普洱熟茶的茶叶内质得到充分沉淀,用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡很难激活茶叶内质,紫砂杯则可以很好的激活茶叶内质,同时也能让茶汤滋味更加纯粹。
紫砂杯能冲泡的茶叶种类较多,红茶也是其中一种,经过充分发酵的红茶有着浓郁的茶香,用紫砂杯冲泡后的茶汤颜色是鲜亮的红色,而且茶汤滋味更加甘醇诱人,能让茶叶的独有魅力得到最好展现。
紫砂杯泡茶有什么讲究没
用紫砂杯冲泡茶汤时,首先要根据茶杯的大小和茶叶的类型进行投放,要控制投茶的用量,如果是舒展性强的茶叶,那么每次所放入的茶杯容积较小时,需要少量投放,以免影响冲泡后的茶汤滋味,舒展性弱的茶叶则可以适当多放。
紫砂杯和紫砂壶一样,能在冲泡茶叶的过程中进行养壶,因此在冲泡茶叶注水时,尽量住满水,如果长时间只注入七分满或八分满,那么紫砂杯极容易出现因接触沸水位置不同,以及各种不同原因导致的内外壁不同程度的色差。
紫砂壶具有保温、增香的特点,此优点使得它只能泡一些耐冲泡、耐高温的茶,比如老白茶(老寿眉等粗大叶子的茶为佳)、黑茶、陈年普洱茶等。
老白茶、普洱茶、黑茶多为粗老的茶叶或者存放时间较长的茶叶,具有醇厚的滋味,用紫砂壶冲泡,能够保温,相当于坐杯, 同时可以为茶叶增香,让茶叶的滋味更好地析出。
但紫砂壶的保温特性,一般不适合红茶、新白茶、绿茶、黄茶。绿茶、黄茶,多用芽头娇嫩的茶叶制作而成,不宜闷泡,若用紫砂壶冲泡,容易把茶叶闷坏,从而失去鲜爽的口感;
而新白茶,有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的划分,即便是贡眉寿眉这样茶梗粗大、叶片厚的茶叶,也不适合用紫砂壶冲泡,容易让茶汤出现苦涩感。
红茶,忌高温长时间闷泡,否则非但没有醇厚感,还有可能出现酸味。因此保温性好的紫砂壶,并不是所有茶类都适用的。