紫砂壶不同于瓷器与玻璃器,其最大的特点,便是其透气性,《长物志》言:茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。这个不夺茶香,又无熟汤气,便是因为紫砂特有的双气孔结构,也就是透气性。
透气好。紫砂壶里外都不施釉,保持微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力,这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这里。
第一、透气性就是渗透性。紫砂壶特别干的时候,开水注入壶内部,可以看到壶内水在冒小气泡,甚至有些壶还能够听到“滋滋”的声音。
第二、开水淋上壶的表面,看到壶的水是不是“就地”被吸收干了。
第三、把装满开水的紫砂壶放在一块玻璃板上面,过几秒钟之后再提起来,看看这块玻璃板是不是有小水珠。
第四、把刚装开水的紫砂壶里面的水全部倒掉,你观察观察里面是不是水迹干的很快,如果是,那么证明透气性很好,这个相信我不用多说,你也明白。
紫砂壶的透气性和它的目数还是有一定的关系,市场上一般 20目的40目的颗粒感稍微粗一点,透气性比较好点。目数越高,它的泥质越细腻,那和20目的去比较,透气性多少会有些差别,不过紫砂壶的透气性这个行业应该是没有一个权威的论点,资深壶友在泡茶时会比较讲究,会根据泡什么样的茶去选择紫砂壶。
个人认为首先要选一把原矿紫砂壶还是比较重要的,还有就是实用,在造型和做工上面这就要根据每位壶友自己的兴趣了,个人认为没必要在透气性上过多的纠结。当然搞收藏的另论了。紫砂壶毕竟是用来泡茶的,实用为主,一味的去炒作让紫砂壶就失去了它本身的意义了。
紫砂壶的特点是什么?
1、紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。
2、紫砂壶透气性能好,泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。
3、紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶锈”,以致空壶注入沸水,也会茶香氤氲,这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关,是紫砂壶独具的品质。
4、紫砂壶冷热急变性能好,寒冬腊月,壶内注入沸水,绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢,泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温,不会因受火而裂。
5、紫砂使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。紫砂壶长久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱。