还原烧，即当窑内达到一定的温度之后，人为地制造缺氧烧制环境，使得剩余的少量氧气被持续的燃烧消耗，使得坯体中的三氧化铁还原成黑色的四氧化铁的烧制方法。在缺氧状态气氛下，坯体被完全还原，故而也呈现出了还原烧代表性的、富有金属光泽的灰黑色质感。
紫砂还原烧的目的是要化“缺陷”为神奇，就是要追求紫砂陶器还原烧的艺术效果。紫砂壶诞生的过程，即手与泥的交流，泥与火的舞蹈，世人只知紫砂艺人制陶手艺的精巧，却不知烧制工艺同样极其重要，正是画龙点睛的一环。
当艺人们偶然认识到了烧制过程中的窑变现象之后，便试图尝试和掌握这种令人难以捉摸的特殊技艺。
利用不同的陶土，不同的温差，不同的手法，还原烧呈现的光泽有青灰色，深墨绿色，墨玉色不等，颇具迷人的金属质感，这正是源于艺人们的创新探索精神，从而在烧制领域中增添了一种新的艺术瑰宝，相信定能在紫砂艺术领域中带来新的气象。
还原烧出现了如同墨玉的色泽，接近金属的质感使得它成为紫砂壶中独特的一支。还原烧简单的来说当窑内温度到达一定的温度之后，然后减少窑内的氧气，让其缺氧，火会继续燃烧剩余的氧气。由于柴烧烧成时产生的炭灰残留物累积，在局部不能充分氧化燃烧形成还原气氛，在坯体与柴炭、火焰直接接触中造成局部烧成温差和窑内压力差，在这种混合气氛下，坯体被完全还原，胚体中的三氧化铁还原成四氧化铁。
还原烧是一个现代的概念，是传统捂灰烧制方法的科学化，通俗一点说就是含铁量丰富的紫砂壶在缺氧还原的气氛中烧制，把传统的紫色、红色变成了青黑色。
并不是所有的紫砂泥都适合捂灰或者还原烧，只有含铁量较高的紫泥，红泥，朱泥才适合还原烧。段泥和绿泥还原烧以后，并不会变成青黑色外表的紫砂壶。
捂灰和还原烧的紫砂壶在烧制过程中会产生两个特性：
第一个特性：在还原气氛中烧制，并不是所有的铁质都会转化成四氧化三铁，还会有极小的一部分生成了金属铁，那在使用这样的紫砂壶就会生锈，所以使用一段时间就需要擦拭干净。
第二个特性：四氧化三铁具备了微弱的磁性，可以吸磁铁。所以有一些不良商家就以此作为卖点，说是可以磁化水，有保健功能什么的。所以还请大家擦亮眼睛，不要上当。
还原烧紫砂壶的优点是什么？相对于普通紫砂壶，还原烧只是表面颜色的改变，呈现出的是如同墨玉的色泽，接近金属的质感，使得它成为紫砂壶中独特的一支，在泡茶优点、适茶性等其他方面与普通紫砂壶并不较大区别。